"სიდრის კლუბი ბაზალეთზე" - შუშხუნა სასმელი და მყუდრო გარემო ქალაქის რუტინისგან თავის დასაღწევად

“სიდრის კლუბი ბაზალეთზე”  მწვანე იდეოლოგიის მქონე ბიზნესია, რომლის ფლაგმანი პროდუქტია, ფრანგი მეღვინეების მიერ  ნულოვანი ემისიის საწარმოში ორგანული პრინციპებით მოპოვებული ხილის (ვაშლის, ჟოლო, ბროწეული, ფეიხო, მოცვი, კეხური, ალუბალი და სხვა.) წვენების ბუნებრივი ფერმეტაციის შედეგად წარმოებული დაბალალკოჰოლური სასმელი, შუშხუნა სიდრი და  ასევე შნაფსი და ჯინი, რომელიც სრულ ჰარმონიაშია გერმანელი შეფ მზარეულის მიერ შექმნილ სპეციალიზირებული მენიუების სეტებთან. კლუბი  ბაზალეთის ტბის სანაპირო ზოლში მდებარეობს, მწვანე ინჟინერინგის პრინციპებზე აგებულ, საქართველოში პირველ რეგისტრირებულ მწვანე შენობაში.

„სიდრის კლუბი ბაზალეთზე“ ულამაზესი ადგილია, მუშაობენ ეკოლოგიურად სუფთა ენერგიაზე, რომელსაც თვითონ გამოიმუშავებენ და რაც მთავარია ძალიან გემრიელი სიდრი აქვთ, რომლის პოპულარიზაციაც მგონია რომ ძალიან საჭიროა საქართველოში. კარგი ადგილია ქალაქის რუტინისგან თავის დასაღწევად, დისტანციურად მუშაობისთვის, ჯგუფური დასვენებისთვის და სხვა. საქართველოში საკმაოდ მწირი ინფორმაციაა ამ სასმლის შესახებ, თუმცა უფრო ვრცლად  გვესაუბრება „სიდრის კლუბი ბაზალეთზე“ ფრანგი მეღვინე და ტექნოლოგი ვინსენტ ჟულიენი 

• თქვენს შესახებ რომ მოგყიყვეთ. როგორ მოხდვით სიდრის წარმოების ინდუსტრიაში, სად ისწავლეთ და სად მიიღეთ გამოცდილება?
• პროფესიითმეღვინევარ.მეღვინეობაბურგუნდიაში, საფრანგეთშივისწავლე 2009/2010 წლებში.შემდეგვმუშაობდისაფრანგეთში, სხვადასხვარეგიონში. ამისშემდეგჩამოვედისაქართველოშიდადაიწყოჩემიმეღვინეობა. მევაწარმოებბუნებრივშუშხუნაღვინოს, რომლისდამზადებისტექნიკასაკმაოდგავსსიდრისდამზადებისპროცესს. სწორედამიტომბატონმაზაალმადახმარებამთხოვა.
• დამზადების დროს ტრადიციულ მეთოდებს იყენებთ თუ ინოვაციურს? არსებობს თუ არა რაიმე წესები, რომელსაც მიყვებით?
• ტრადიციულიმეთოდინიშნავსჯერღვინისდამზადებას,შემდეგშაქრის, საფუარისდამატებას, როდესაცღვინოიწყებსდუღილს. ამმეთოდითთუგინდასიდრისდამზადებაესნიშნავსიმას, რომისიდუღებსთავისიშაქრით. ბატონიზაალისაკმაოდინოვაციურია. აქარმზადდებასიდრიმხოლოდვაშლისგან.სიდრის დასამზადებლად ჩვენ ვიყენებთკივს, ტყემალს, ატამს, მოცვსდაა.შსწორედესითვლებაინოვაციისნაწილად.
• ყველაზე მეტად თქვენთვის რა პროცესი არის მიმზდიველი სიდრთან მიმართებაში?
• ნებისმიერიხილირაცგაქვსუნდაგაპრესო, შემდეგესწვენიიწყებსდუღილს. ბოლოსუკვერჩებაშაქარი, რომელიცუნდადავბოჭოთ. (კითხვაარასწორადგაიგო)
• რამდენი ხანია რაც თქვენ და ზაალი თანამშრომლობთ? და როგორ მოხდა თქვენი ერთმანეთთან გადაკვეთა?
• ერთიწელია. ჩვენგვყავსერთისაერთოამერიკელიმეგობარი, რომელიცუკვეწლებიასაქართველოშიცხოვრობს. ბატონმაზაალმაუთხრაბატონჯონს, რომსჭირდებოდასპეციალისტი, რომელიცდაეხმარებოდაამპროცესებისმართვაში. დასწორედასეაღმოვჩნდიაქ.
• სხვა ტექნოლოგებთან თუ გაქვთ კავშირი, ვინც უშუალოდ სიდრს ამზადებს? თუ ცვლით თქვენს გამოცდილებებს ერთმანეთში?
• დიახ, რათქმაუნდა. ესარისუმნიშვნელოვანესი. იმისმიუხედავად, რომაქვარმე, როგორც “კონსულტანტი” არაერთიექსპერიმენტულირამგავაკეთე. მაგალითადგავაკეთემოცვისღვინო, რომელთანაცშეხებაარასდროსმქონია. სხვატექნოლოგებსრაცშეეხება, ჩვენერთმანეთიგავიცანითდავისაუბრეთსიდრისფესტივალზე, აქ, საქართველოში. სულდაახლოებით 5-6 ადამიანია, ვინცჩართულიაამსაქმეში.
• ყველაზე ძალიან რომელი სიდრი მოგწონთ?
• კივის, რადგანძალიანრადიკალურია. საკმაოდმჟავეადაარაქვსმარტივი. რთულიდასალევია, თუმცა მისისპეციფიკურობა მომწონს ყველაზე ძალიან.
• როგორ შეიძლება სიდრის პოპულარიზაცია? რა ფაქტორებზე შეიძლება აქცენტის გაკეთება, რომ გაიზარდოს სიდრის მომხარებელი?
• უნდავისაუბროთამსასმელზეფართოდ, რადგანსაქართველოშისაკმაოდმწირიინფორმაციააამსასმლისშესახებ. რაცშეეხებაევროპას, საკმაოდათვისებულია. საფრანგეთში, ზაფხულშიხშირადსვამენ 1-2 ჭიქასიდრს, არისიაფი. რაცშეეხებასაქართველოს, არიციანსიდრისისტორია, რადგანარარისპოპულარიზებული.